沙佩尔对陆羽这道法式重蒜烤羊腿赞不绝口，给予了极高的评价，同时他也特别疑惑，为什么陆羽能把羊腿肉做得如此鲜嫩细腻，而且肉汁饱满，让他在吃到胃里时肉汁迸发，风味十足。
听到沙佩尔的疑惑，陆羽微笑道：“原因其实很简单，想要将羊腿肉做得细腻鲜嫩，主要依靠我的刀工。”
沙佩尔闻言，仔细凝神看着羊腿肉的表面，只见到在羊腿肉上有许多细密、微不可觉的切口，这些切口将羊肉的纤维、筋破坏，使得羊肉吃起来极为细腻。
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