分子料理，这种诞生于西斑牙的厨艺一出现就获得了无数掌声，当然献出掌声的都是些带有浓浓小资产阶级情调的有钱人......
料理的工具并不是常见的锅碗瓢盆，而更像是科学试验的针筒、试管、量杯等，
简单来说，就是以分子为单位进行化学和物理变化，打破食材原貌重新搭配和塑形，做成别的形状来欺骗你的眼睛，把葡萄糖、维生素C、柠檬酸、麦芽糖醇等等可食用的化学物质进行组合或改变食材分子结构，再重新组合。
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