红肉如果按照品论,在不同时期就有着不同的标准。
古时以牛肉为‘上贵’,这是因为耕牛不可杀害,遇到有意外死亡的牛,经过向官方报备才可食用,所以是物以稀为贵,不是权贵根本就吃不到,水浒传中动不动就来上二斤牛肉属于胡扯,除非都是母夜叉做的那种‘黄牛肉’。
羊肉则次之,狗肉再次,猪肉是没人吃的,在很长一段时间内猪都是不经‘腌割’的腌臜货,光是那股腥臊气就能让人退避三舍了。
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