几天的宣纸后，胖子如今刀功大进，土豆丝切的可圈可点，也已经开始练习各种刀法。
厨师的刀法分为直、推、拉、锯、压、摇、拍、滚、剁、劈、批、剞、剔、雕等十四种基本刀法。如果再要细分，其中光是劈就有直劈、跟劈......批就有正、反、拉、推、滚......
雕功更是有内雕、外雕等各种手法;顶级的摆盘师傅，甚至还要学习素描、华夏宫笔、西洋画中的光影透视原理，构图基础、园林匠心。
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