是不同于一般用手来回的揉弄面团，使面团达到足够的柔软和劲道，解师傅是依靠自身强壮的体质，大力捶打面团来达到这个效果。
随后使用身体的巧劲，将椭圆状的面团用力向上一扯，形成大小粗度刚好的面团，随后取过菜刀跳到跟面团一样的高度，飞快的转动菜刀将其变成一团团大小一致的剂子。
落地，菜刀插在长桌的边缘处，飞快的将落下剂子排列成为整整齐齐的一条直线，如同流水线一般，有着菜刀在最后格挡，触碰到的剂子会回弹，相互之间的间隔如同用尺子量好了一般。
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