烧麦皮制作完成，接下来就是最重要的馅料了，要想达到黄金比例，馅料是另一个关键。
馅料取用由极为珍贵的金华猪制作而成的高级金华火腿，将钢棍一分为二，根据金华火腿的纹路，钢棍干脆利落的击打在上面，将其分解成大小合适的肉馅。
除了金华火腿，黎玄还将虾、蔬菜和鸡蛋也一起挑了出来，如果说金华火腿是主角，是君主，那么其他三样就是配角，是辅佐君主的大臣。
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