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578馅料(3 / 3)

苏清理把两片粽叶顺过来并在一处,相互之间略有一部分重叠,这样两层粽叶交互之下,一个是可以形成更宽的粽叶,让粽子的体积更大一些,另外一个两张粽叶相互交叠,也可以防止这种纹路是纵向的叶子有一张突然破了个口子,那么另一张也可以作为兜底,不让里面的馅料流出来。

这包粽子的手法苏青鸾有些生疏了,不过该注意的技巧她并没有忘记,比如在把粽叶窝成一个“漏斗状”的时候,要点之一就是要在最“尖角”的地方留一小段,让粽叶自然而然随着角度的弯折凹陷进去一小块儿,这样从外面看仍旧是个很漂亮的尖角,但内部却有了一个小小的向上的折角。

这样包粽子最大的好处就是维持了“三角粽”美观的同时,防止馅料从尖端直接漏出来。

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