所谓的腌笃鲜这个料理名字看来是很奇怪的，实际上只要知道腌笃鲜的这个笃是什么意思的话，整个料理就知道是什么意思了。
腌这个字自然是不用多说什么，自然就是腌制过得腌肉，也就是咸肉，鲜的话很多人第一眼都会是理解错误。
提到鲜很多人的第一想法就是鲜美的汤汁，或者是鲜嫩的食材，或者是咸鲜的腌肉，但是实际上这个鲜是新鲜的鲜，指的是新鲜的肉。
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