“金状元馅饼店”试营业的几天，生意一天比一天红火。新店面的吸引力、金海刻意维持的高品质以及那两款口碑极佳的粥品，使得紫石街口从早到晚都飘着诱人的食物香气，人流不息。
金海深知，餐饮行业，味道是根本，但新鲜感也同样重要。阳谷县就那么大，老主顾虽多，但再好吃的东西天天吃也难免腻味。于是，他决定每隔三五日，便会推出一款“新品特供”馅饼。有时是应季的野菜馅，如荠菜猪肉、马齿苋鸡蛋；有时是尝试新口味的组合，如酱香羊肉、香菇鸡肉；甚至他还尝试过一款加入少许茱萸调味的“微辣肉饼”，虽然接受度不如传统口味，但也吸引了一批喜好新奇的食客。每次推出新品，他都会让郓哥在店门口大声吆喝，并切上一两个给排队的客人免费品尝，吊足胃口。
当然，那些经过市场检验、备受追捧的招牌品种——猪肉大葱、牛肉萝卜、素三鲜——始终稳定供应，作为店铺的基石。金海对质量的要求近乎苛刻：猪肉必须选用新鲜的前腿肉，肥瘦比例固定；大葱要本地产的，够味；萝卜要水灵清脆；就连素三鲜里的韭菜、鸡蛋和粉丝，也都有各自的挑选标准。他每天亲自验收送来的食材，不合格的坚决退回，宁可暂时缺货也不以次充好。
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