通常情况下，一个猪肚的重量在1.2斤到1.5斤左右，采购价格在36元到45元之间，所以一锅猪肚鸡汤的成本差不多要180元到190元。
一锅猪肚鸡汤可以配置8碗售价68元的猪肚鸡汤面，综合总售价是544元，减掉190元的食材成本，毛利润仅仅只有354元，再平摊到每一碗上的毛利润只有44元多一点。
相对于毛利润达到50元以上的红烧牛肉面，这样的毛利润还真有一点低哈？
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