“所谓重器难持，以我们方家一门子孙的能力，未必能够驾驭这些酒膏。所以，日后如果能找到有能力驾驭这宝物的人，就将这酒膏转赠出去。
事实上，这酒膏虽然极大地提升了我们做菜的品味，但是最终，也限制了我们厨艺的发挥，不管是什么菜，我们都是围绕着酒膏去进行设计，反倒让我们的路子越走越窄。
所以今天以酒膏相赠，一方面是为了表达我对丁先生的谢意跟敬意，另一方面，也是把我们从酒膏的窠臼之下，解放出来。”
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