加入葱姜,料酒混水煮开,用于去味,水开后撇出浮沫,沥水捞出肉块。起锅小火煸炒肉块,锅中无需放油,将肉块煸炒出油后盛出肉块,将煸炒后的油炒出糖色。”
“糖色炒好后加入肉块,葱姜蒜,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,半勺盐翻炒均匀,开始加水没过肉块,大水煮开后转为小火,煮约莫四十分钟后,大火收汁。”
陈独面无表情地念着卡片,心里总有一种很膈应的感觉,说不上来是因为什么。
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