适合于分量多或者不怎么入味的料理所用。
尽管双锅之法优点很多，但是对于厨师本身的要求也极高，首先厨师必须拥有强大的腕力，其次最重要的是对于火候的掌握更是要精准。
一旦出现火候上的误差，就会让两口锅的料理完全报废，因此“双锅之法”对厨师的要求身高，没有到达一定境界使不出来的。
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