刘星耀将将五花肉和姜蒜放入翻炒，直到到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来的时候，又放入酱油和一勺豆瓣酱。
这时候一股诱人的香味也从大锅中里面飘了出来，这是回锅肉基本的豆瓣和肉的香味。
随后刘星耀又放入青、红椒翻继续翻炒，好几公斤重的铁锅在其手中没有重力一般。甩锅几次，又将最后的辅助作料蒜苗放入其中，炒至断生出锅。
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