古代川菜初期以[尚滋味]、[好辛香]为其特点；中期以[物无定味，适口者珍]为其特色。当然清朝这个年代的特点则是以后则为特点！
然而川菜发展到了现代则是以[一菜一格，百菜百味]和[清鲜醇浓，麻辣香甜]为最大特点。当然并非每一道川菜都要如此才好吃，而只要领悟到了川菜火工精髓之人才能做得出真正美味的川菜。
在刘星耀原来的世界（食戟世界），川菜的主要特点是以[传承不守旧，创新不忘本]的思想理念，以[海纳百川，兼容并蓄]的开放姿态，以[融会贯通，食古化今]，集众家之长，成一家风格。
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