了这么久，所用的配方，做菜的配方都已经成为了固定模式，怎么能轻易说改变就改变呢？
突然间换了酱油这样重要的调味料的话，菜的味道一定会发生大的变化，要是客人不喜欢了，岂不是得不偿失。
关于这一点，是不容有妥协的，所以人家大厨不同意也是这个原因。
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