酸菜鱼的色泽很鲜亮，金黄的鱼汤、绿油油的酸菜、白嫩的鱼片，每一样都是精华，香味和酸味混合在一起，让人忍不住想要品尝一口。
至于白灼虾，江城是沿海城市，海鲜并不算贵，而且总能吃到最新鲜的、个头最大的。
大虾洗干净，去掉虾线，锅中不用放水，在锅底铺上姜片和葱段，再把大虾放上去，淋入适当料酒，盖上盖子闷不到十分钟就好了。
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