此刻，火候的控制显得尤为重要，翻炒要迅速而均匀，以保持青菜的鲜嫩和翠绿。
翻炒一会儿之后，青菜逐渐开始软化，释放出更多的水分和香味，此时只需加入适量的盐调味，再轻轻翻炒均匀，让每一片青菜都充分吸收调料的味道，就可以出锅装盘了。
此时的炒青菜正好呈现出亮油油的绿色，色香味俱佳，叶片上挂着晶莹的油珠，散发着诱人的香气，令人垂涎欲滴。
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