吸除煎鹅肝而产生的太量油脂。更是在口感上营造了强烈的反差和对比一粗粝一细滑。
看似厚实的煎鹅肝，煎的恰到好处，两面都带着焦脆的外壳.不仅入口即化口感更是绵密香滑醇厚，肥美润口， 余味悠长让人痴迷。
这家饭店最经典的传统料理就是牛肉塔塔。服务员把一个小型绞肉机搬到桌子上、之后，就在绞肉机里塞入了胡萝卜，然后开始转动搅拌起来，而韩牧和戴军他们则眼晚睁的看着细碎而鲜艳的胡萝卜泥从搅拌机里慢慢掉落在油纸上。
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