森”记是现烤，现制作的方式，基本上是当天制作，当天卖，而“鼎丰真”是销售成品为主，当然，也有一部分是现制作的，但当天的产品比较少。
你像，汤圆，月饼等产品，那不可能是现做现卖的，因为这种食品基本上是节日需要，需求量非常大，必须提前生产，否则，根本不够卖的。
“森”记也做月饼，但只做鲜肉的，当场做，当场销售，基本上不隔夜就卖完了。
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