苏菜本身也是八大菜系之一，上有天堂，下有苏杭，自古就是鱼米之乡，美食之乡。
这个菜系和川菜菜系分作几派一个道理，也是由金陵、淮扬、苏锡、徐海四派组成，其味清鲜，咸中稍甜，习尚五辛，注重本味，被认为是传承古代“南味”的代表。
鱼米之乡物产丰饶，著名的水产品有长江三鲜、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹
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