中医认为，山芹味甘，性寒。有清热、祛风除湿、散淤破结、消肿解毒、降压止眩、清肝、益气之效。
现代科研分析，旱芹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素及维生素A、B1、B2、C、P等。
含有钾、钠、镁、铁、钙、磷等矿物质。
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