林言一边将蒸熟的河粉取下来，一边叮嘱她们：“每一次勺米浆都要将米浆搅拌均匀，米浆很容易沉淀，若不搅拌，上面的过稀，下面的太浓，蒸出来的河粉就会软硬不匀。每一勺要尽量一样多，摊开后的河粉才薄厚一致，吃起来口感才不至于有差别。”
说着又去说小李氏：“铺荷叶的时候不能将整个底部盖住，这样蒸笼不透气，河粉蒸不熟。边缘要给留出一指的距离让蒸汽上来，抹油的时候要尽量均匀，不然河粉难取，容易破。”
林言将取下来的河粉放置一旁晾凉：“河粉凉透了再切会更容易切一些，热着切容易散。”
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