起，因此它便取名为“仙炉烧”。
“仙炉烧鱼”也实属美味，这鱼便是取自三岔坞里鲜活的江鱼，因为江中水流湍急，江鱼的肉质也尤其紧致，弹性十足。取一舀江水，加上石炉的烧制，让热量瞬间传遍鱼身，储存在身体内部，而江水中的一丝咸气，在水分蒸发后，残留在肉质里，成为了天然的佐料。
当鱼肉上桌，筷子挑开的瞬间，被积蓄在体内的热气瞬间爆开，将淡淡的鱼香四外爆开，表面形成淡淡的白雾，如同一条鲜活的江鱼沐浴在温泉之中，其肉质滑腻，入口即溶，如果筷技不佳者，甚至要用羹匙将颤颤巍巍的鱼肉缓缓舀起，才能送入口中。
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