“当然了，虽然称呼上是八大门，但这也不是一层不变的。各大菜系依旧有不少手艺杰出的人才，只是这八个家族相对而言，在各自菜系中有比较浓墨重彩的一笔。
我相信，也许再过几十年，当有不世出的天才出现，别说八大家，也许八大菜系也有更名的时候。”
孔忠明笑道：“咱们常说的八大菜系，不也是从四大菜系中演变而来的嘛，时间不过百余年。”就算是四大菜系，也是清初时才有的概念，在那之前，各个地方菜各守一方，堪称百花争艳，因为食用的食材有区别，烹饪手法不同，又被笼统得称为南食和北食。”
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