熏肉用的熏蒸锅其实就是个大号的无底锅，在靠近锅底位置有个钢网，煮过的五花肉可以放在上面，等到炉内的松烟升起，再盖上锅盖开始熏蒸。
见到有阵阵松烟从锅盖的气眼中冒出来，周栋抓了把松烟送到鼻子下面嗅了嗅，满意地点点头：“还是上等的油末子呢，苏师傅，不愧是老字号。”
普通的对夹店为了节约成本，用的多半是柏木锯末，
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