“……桑叶最好采摘稍微嫩生点的，清洗干净后，用石臼捣碎，就像我这样，尽量弄碎一点，更容易挤压出里面的汁液来，这些汁液要过滤后才能用，不然做出来的桑叶豆腐杂质太多，吃着影响口感……”
顾欢喜用细麻布过滤完桑叶水后，接着去准备草木灰，众人见状，无不惊讶，她们对草木灰自是熟悉的，平常用它来浸泡衣服，小日子来的时候用它填塞布包，还能当肥料种地，谁想，竟然还能拿来吃吗？
“草木灰可不能直接用，得先这样，用水搅和成糊状，再用细麻布过滤几遍，要干净没有杂质才行，其次，就是比例了，若是比例配制不恰当，桑叶汁液凝聚的效果就会比较差，甚至不怎么成形，所以制作桑叶豆腐最关键的一步，就是要掌握凝聚的比例分量，这样才能做出嫩滑爽口的桑叶豆腐来，你们看我用多少就心里有数了，稍微有点差池影响也不大……”
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