煮开,再转中小火继续煮5分钟,撇去表面的泡沫停火后,再在里面倒入一定比例的凉水降温,估摸到八十度左右就可以开始点豆腐了
他用的白醋,分了几次,慢慢地用划圈的方式加入锅中,边加边搅拌。
几分钟后,豆花就出来了。再开火加热两分钟,让豆花充分凝结,趁着豆花和水几乎完全分离时,将水舀出来,把豆花勺进盆里,盆里事先铺好了布,然后将布折叠盖平整,找了块干净的石头压上。
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