骨放在锅中熬汤，熬煮两个小时以上，把牛羊骨捞出，再把这些肉肠放进去小火慢煮半个小时左右，这时的肉肠已经熟透，捞出放在一边。把泡好的米粉放进另一锅开水中煮熟，然后捞出沥干水分后，从锅中把熬好的浓汤放进碗中，只需加少量的食盐，然后切一段肉肠铺在上面，这个香味绝对是一绝。
由于肉肠中有一半的牛羊肉馅爆炒过，香气扑鼻，另外一半则是原汁原味，两者混合在一起，绝对是味道中的极品。不仅一点膻味没有，而且更是衍生从未有过的清香，宫令平对此拍案叫绝。
江南饮食讲究精细，对美食的研究远远超过北方，所以江南大厨历来也是宇熵权贵之家的必备。不仅如此，就是一般的青楼也开始请江南师傅，就是为了迎合客人的需要。
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