随着何雨柱开餐厅的计划提上日程，四合院的氛围也变得更加充满期待。何雨柱开始认真地筹备起来，他首先考察了周边的市场环境，寻找合适的店面位置。经过一番周折，他终于在一个繁华的地段找到了一处心仪的店面。
店面的装修也让何雨柱费了不少心思。他希望餐厅既能展现出传统的北京风味，又能有一些现代的元素，吸引更多的顾客。他亲自参与设计，挑选了古朴的木质桌椅，挂上了老北京的照片和字画，还在餐厅的角落里摆放了一些传统的厨具，增添了一份怀旧的氛围。
在菜品的选择上，何雨柱更是精益求精。他不仅把自己最拿手的北京烤鸭作为招牌菜，还推出了一系列具有老北京特色的家常菜，如炸酱面、豆汁焦圈、炒肝等。为了保证菜品的质量，他亲自挑选食材，严格把控每一道菜的制作过程。
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