肉铺伙计将麋鹿野猪的尸体拖到木桩下面，将它们纷纷吊起来，先将皮革剥下来，然后在将内脏扒下来，肠子肚子全部装进大木桶里，运到镇东侧的河边进行进一步清洗。
肝脏肺子内脏来不及处理，便切成方块丢进一只大铁锅里，直接榨出油脂来。
剩下的好肉会被拆卸成四条火腿和两块肋排，摆在案板上，直接在上面涂抹上一层重盐，一排排的挂在木棚子里。
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