会有人清晰的回忆起来，给出一个明确的答桉。
他们会告诉人们，说其实八十年代中期，大批老厨师的退休，他们的徒弟水平不够，新人后继乏力。
由此导致京城餐饮服务水平急剧退化，才是京城国营老店衰败，逐步陷入经营困局的根本原因。
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