“像那些经过充分发酵的玉米残渣，只要卖出去的价格比马车的运费要高，就是稳赚不赔。”他被立刻就联想到了酿造过程中的另一样副产物。“还有啤酒糟，就算没有发酵过，也一样富含麸质。”
严格来说，啤酒原始的啤酒酿造工艺中是没有“酒糟”的，被浸出了糖分的麦粒早在发酵开始之前就已经和麦芽汁完成了分离，而在发酵之后并没有第二次的过滤环节。发酵过程中沉在桶底的酵母有时会因为不谨慎的倾倒方式而重新漂浮起来，把啤酒染得像云一样。
这对以酒为能量源来填饱肚子的市民来说倒是无伤大雅。只是在蒸馏之后，这些富含蛋白的固体自然也被留在了残液里。在他们的客户看来，蒸馏酒显得如此的清澈，反而比净啤酒更名副其实一点。
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