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53 玉米(2 / 4)

只有这个水平根本不配称为工业体系下最主要的乙醇原料,一定是哪里出了问题。

但是无论如何再延长发酵时间,这一批原料看起来都不能再进一步发酵了。本着不浪费的精神,瑞恩到底还是把它混在了普通的麦芽酒浆里一起蒸馏。结果这一批次的蒸馏原液沸腾温度高、出产物速度快,收集到的酒精浓度只有67%。

瑞恩深究了许久,却误打误撞发现了他们之前忽视的问题。玉米胚芽的脂肪含量原高于麦芽,油脂在发酵液的上表面形成了一层油膜,阻止了发酵气体的排出。最终溶液中过高的二氧化碳浓度抑制了酵母菌的代谢和繁殖,导致了发酵的“失败”。而同样的原因,导致了蒸馏母液里的气泡无法顺利从表面逸出,液体处在过热状态,当油面的平衡被打破的瞬间就出现了爆沸——最终影响了蒸馏酒出品的质量。

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