烧麦皮做好了，剩下那就是里边的馅了，跟用后腿肉做皮不同，肉馅要用猪里脊肉，打成肉馅摆在中间。
再用鱼翅一圈一圈的把肉馅紧紧包裹起来，一起紧紧实实的包进燕皮中，这也是烧麦的美味在口中蔓延开来的秘密。
最后放入蒸笼里蒸制，黎玄包的鱼翅烧麦跟小朋友的拳头一般大，所以一份，也就是一笼能够有六个。
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