鲜活的还在水里游来游去的大草鱼，这会儿准备吃再现杀，这做出来的鱼肉味道才更好。
原本菜市场也会给片成鱼片，但是江俊做菜有点强迫症，怕菜市场给片出来的鱼片厚薄度不是他想要的，影响做出来的菜的口感，所以，做这道酸菜鱼，他是从杀鱼开始的。
几斤重的大草鱼，杀好后，一刀下去，鱼头就被剁下来，再横着使劲儿一破，鱼就被分成大小一模一样的两等分。
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