“柔嫩香滑, 奶香浓郁, 这种香醇的口感，是使用了全脂牛奶？”男评委感受着舌尖上的醇厚, 脂的风味直击心灵，远比一般的牛奶更为醇厚，绝对不是什么脱脂牛奶能够比拟的。
“没错, 我选的正是全脂牛奶！牛奶的风味主要来源于脂, 奶牛通过食用草类，累积下数十种具有味道的物质。醛类，酯类, 酮类, 烃类……这些草中具有挥发性质的分子, 为牛奶香浓馥郁的口感，做出了卓越的贡献。”
“所谓奶香, 其实说的是牛奶中蕴含的脂肪水解后, 产生的一系列脂肪酸，牛奶当中的脂肪含量越高, 奶香也就越发浓郁，而脂肪中, C4~C12的脂肪酸和烯酸类及其产物，更是是奶香的主要来源——”
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