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009 炖鱼汤(4 / 4)

的话,知道这种野果恐怕是和现代的菠萝一般,有能够分解肉类蛋白组织的生物酶。

所以菠萝吃多了嘴巴会刺痛,甚至会流血,必须用盐水泡过才能吃。

故而在现代,苏青鸾经常用菠萝的边角料打碎腌渍各种肉类,不仅能去除各种肉的腥气,还能由于生物酶对肉类蛋白的分解作用,使得肉质更加鲜嫩。

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