墨西哥菜不是杰克十分喜欢的菜系，虽然他也偶尔也吃辣，但更喜欢带有花椒的麻辣口感，而且不用油提香的辣椒总觉得缺少了灵魂。
纽约能买到大西洋庸鲽这种食材，个头在比目鱼中可以算是最大号的那一款，虽然不如国内用来做牙片鱼头的牙鲆，配上剁椒清蒸也相当不错，
但就算是剁椒清蒸，也是要用热油浇一下来激发香气的。
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