粤式月饼皮的核心就是转化糖浆,将糖浆用清水化开,加入花生油,碱水,盐后,再加入低筋面粉揉匀,粤式月饼皮就做好了。
它的质地有点像是水油面,但却又完全不同。
这种皮是用低筋面粉和的,筋性很低,而且主料都是糖浆。
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