萨吉选用的这块牛肉富有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白的颜色，这是牛肉新鲜的特征。
萨吉切下了其中一块，大概二两左右，用烤炉和煎锅将牛肉完全加热，最大限度地强化肉汁的鲜美，并确保肉质的美味。
烹饪的整个过程一旁的表厨师们都看在眼里，他们看着萨吉的烹饪手法均是带着一丝疑惑。
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