羊肉的膻味是由羊的特别的消化系统造成的,羊是反刍动物,胃里含有大量的微生物,在消化脂类的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,形成羊膻味。
一般的处理方式很难清除或掩盖这个味道,稍微烹饪失误,就会遗留这种难以下咽的怪味。
然而童雨却将快烤好的烤乳猪塞入到羊肚中,只是涂抹上了那看起来很奇怪的香辛料,这真的能起到去除膻味的作用?
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