在中华料理中，有一道叫“辣子鸡”的料理，这是贵州贵阳的一道特色料理，所以又叫做“贵阳辣子鸡”。
其做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆香，熟后捞起来。
在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。
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