软烂，香味浓郁，被誉为“碳水与肉类的完美结合”。
而且驴肉有一种特殊的肉香味，就像是在炖煮的过程中，将那股草腥膻味转化为奇特的香味一样。
现在的驴肉火烧会加入焖子肉汤冻、驴板肠或青椒碎，提升口感层次。
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