术老练的，知道要将牛分成几个部分来切割，但遇到障碍，也只会使蛮力，他们的刀能用一年。我就不一样了。
“在我宰牛宰了二十年以后，我就已经完全摸透牛的身体结构了，一头牛放在我面前就不再是一头牛了，而是一堆皮、肉、筋、骨！你们以为一头牛浑然一体，错了！我告诉你们，它的各部分间的缝隙大着呢！
“我行刀全是顺着牛天然的生理结构，刀进的是筋骨相连的大缝隙，连割肉都是顺着肌肉的纹理，绝对不和牛身硬碰硬。牛身上这些缝隙大，我的刀又薄，完全游刃有余，刀身怎么可能出现损伤呢？你说我的刀是不是百年如新？况且，我就算熟练至此，在每次宰牛前依旧认真观察，找出它的不同之处，动刀小心翼翼，你说，我解牛技术怎么会不好？”说完，丁师傅仰头一杯酒，踌躇满志，心满意足。
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