刘雨农说道：“《本草纲目拾遗》里面记载腐乳‘味咸甘、性平，养胃调中’，咸中带甘的口味有助于醒脾开胃。当年有一位老厨师，擅长药理，说是腐乳的特性与甘温补虚暖胃的鸡肉相配，对复习备考思虑过度，还有产后、术后、大病后的虚弱人士，以及对受困于近日大雨连绵，症见疲倦乏力，不思饮食，胃纳欠佳，少食即饱等情况，都特别有裨益。”
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