付宇很快凝聚起精神来，认真的跟着张振学习腌制的技巧。
张振说道：“这腌制其实总结起来，一共就分两种，一种是干腌，一种是湿腌。”
“干腌的时候，要先用酱料在食材表面擦透，但是擦透的程度，要根据食材的不同而随时进行调整。这一点没有什么窍门可言，只能自己通过操作实践后慢慢摸索，总结经验。”
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