那会儿常干,很娴熟。
姚石则继续说道:“做顺德鱼生时,一般挑选重约750克的海鲩,太大则肉老而粗,太小则味淡肉散。”
“而切片时,每一片鱼生,都必须是即点、即杀、即切。从放血到去骨,每一个步骤都做到精细迅速。”
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