子了，然后用刀呈90度垂直的把肉切一遍，同样的不能够把肉完全切断了。
最后切把肉也翻一面，这个时候就可以垂直90度的用刀把肉切断开了，你会发现这样切开的肉已经很碎，基本上已经接近肉馅了。
付宇却习惯垂直切肉，从起刀，到最后的剁制肉粒，都是直来直去的下刀。
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