是炖煮，经过精心的调味，熬出香气浓郁的汤头，羊肉吃起来酥烂可口。
经典老味道食谱上面关于红汤羊蝎子的做法非常经典，讲究的就是浓辣鲜香。
而当初在四海宴时，罗让曾特意说起过，他们店里的羊蝎子锅是根据老式的烹饪方法做的改良，不但味道更鲜美，而且烹饪方法更为精细。
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